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手抓饼的做法,中国面点大师

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宋秋霞
,女,彝族,一九七七年七月出生,河南昌黎人。高级中学文化水平,中华夏族民共和国面点大师,二零零一年起从事烹饪工作,二〇〇二年到国防学院平安学院学生茶馆工作,从事主副食、面点制作保险服务,二零零七到现在担当餐厅的主副食班长职分,时期,曾数次外出插足面食类的读书培训。

手抓饼如何做 手抓饼的做法 质地: 1、中筋面粉240克,热水半杯,冷水半杯,盐少量2、花生油只怕色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,葵花籽油也不易)辅料: 鸡蛋2个,火朣2片,Bacon2片,生菜2片,臭柿酱20克,色拉酱20克,香辣 点击图片步向下一页 材料:小

正式特长

善用种种英式及西式面点制作,理解科学普及面粉的类型及各样馅料特点;明白面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);明白种种中式面点制作相关理论知识及基本手艺,领悟包子类、饺子类、常见饼类、商城流行面点品种的炮制手艺。她思路敏捷,擅长融入各家特长,查究创新。致力于加强面点的价值观创立本事,创下了过多具有色、香、味、形的名点,他一心发掘祖国烹饪的历史观遗产,努力进步面点制作的艺术水平和养分品质。

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业绩成果

多年来,他依赖扎实的干活业绩和卓越的作业本事,成绩成绩斐然,荣誉接连颇丰,为国防高校高校餐厅增光添彩,获得内外同行的同一好评。曾荣立国防大学国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技艺第二名等成就。多年来,因成绩优秀,数次获得褒奖优秀班长等光荣,受到单位和管理者表彰表彰。二零一八年六月赢得国家名厨编委会予以“中中原人民共和国面点大师”荣誉称号,并被采用到中华江山著名大厨网档案库。

材料:

转业经历

二〇〇〇年—2007年年国防大学国防商讨系餐厅;
二〇〇六年—二零零五年在云南哈尔滨酒店学习;
二零零五年—2008年国防大学进修系担当主食班长;
二〇〇八年—2009年在新德里东方大酒店求学;
二零零六年—二〇一六年国防大学国家安全高校常任主食班长;
2015年—二〇一四年在广西大厦读书;
二零一五年—于今国防高校国家安全高校主食班长职业。

1、中筋面粉240克,热水半杯,冷水半杯,盐少量

要害面食小说

2、葵花子油恐怕色拉油6大匙(葡萄籽油香,色拉油也行,葵花籽油也情有可原)

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原质地(面粉、芝麻、生菜、胡瓜、鸡蛋、火腿片、意面酱等)
 1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗净备用。
 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一只卷起。分成大小均匀的五个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面深浅灰。
4、烙饼的进程中把唐瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼大家誉为“火烧”。把火烧从中路切开,刷上一层酱,铺上一层青瓜或生菜,再刷甜面酱可能沙拉酱,王瓜上放煎好的鸡蛋,全面夹进去后,四个美味蛋氨酸的英式休斯敦就足以吃了。
 
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辅料:

盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调味剂:食用盐少些、黄油适合的量
1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少量盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
3、揉好的面团归入保鲜袋中醒20分钟;
4、擀成长方片;
5、抹上黄油(用植物油也行);
6、切丝,压扁稍微擀擀就好,然后归入锅中煎到两面浅蓝就好。

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鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。

金桂山芋糕

用料:鲜丹桂10朵,鸡皮糙山芋250克,木樨酱50克,棕榈油500克,葡萄糖100克,面粉100克,湿果胶30克,干糖类50克。
   1、鲜木樨摘洗干净。土薯洗净剁成末。
   2、炒锅上火,归入500克清水,下野薯末和赤砂糖烧开,下湿血红蛋白调成糊,倒入一茶食模具中,待凝结后抽出。
   3、把面粉和干泛酸掺和均匀,放入适当的量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,掺和均匀,薄厚一样。
   4、蒸锅上火,将挂糊的野薯花快,放入锅蒸熟。
   5、用非常清澈的凉水与岩桂酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜木樨,登时出锅,将调好的鲜丹桂汁浇山芋糕块上即成。

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创设进度与步骤

寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,乌龙茶粉少些,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:1、豆沙泡24刻钟,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
2、除豆沙馅外所有资料混合,和面。不需醒发,均分为多个均匀的剂子,做成水蜜桃形状。
3、一些些面和绿菜粉做成高粱红的桃叶,粘在豆包下方两侧
4、用白色食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。
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(主编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

1、将面粉归入容器,加开水,边加边搅动,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光洁,然后用保鲜纸包好静置30秒钟时间。

2、面团分好各类125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油。

3、将凉粉如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成二个圆形,面团静置10分钟后按扁。

4、然后平底锅放小量的油,小火加热,把饼放入中火煎烙,同一时间要拍打挤压饼面,一面煎成深蓝在煎另一面。(注意要根据饼的轻重缓急薄厚调治火的大大小小)

5、煎好后,能够用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,依照本人索要,那样手抓饼就做好了。

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材料:小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。

制作方法:

1、将面粉放入盆中,渐渐的倒入沸水,边倒边用竹筷将面粉搅成絮状,然后稳步的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅动,然后和成面团,盖上饧20分钟;

2、将饧好的面团分成5份,依据本身家的面板大小来调整吧;

3、取一份面团擀开成正方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在当中倒上色拉油,分别分次拎起面片的多少个角向中档折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上罕见的一层就足以了;

4、将面片从一边开头,层层叠起后,成折叠的扇子状,将等级次序面朝上,从互相相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最终收获四个圆形;

5、从中路切开,尾端收到面团的下边,然后用手轻轻地压扁,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;

6、平底锅加热,倒入适当的数量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都深黄。

7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双臂在饼的两端往里推,也会起层,可是有一些烫手哈,然后入手抓散就可以。

从辽宁引进的手抓饼吃法:

1、将切成丝火朣归入草鳊煎两面,归入火朣的还要往锅里打入二个鸡蛋,然后将海军蓝用铲子轻轻搅散;

2、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一块;

3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱,撒上葱段;

4、靠饼的单向放上煎好的火朣片、肉松和蔬菜,对折过来压到有火腿蔬菜的一边就可以。

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