快捷搜索:

毫不大闸蟹也形似能做出蟹味,赛青蟹的做法

赛螃蟹的做法图解步骤:

图片 1

1.鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟。

图片 2

2.鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。

图片 3

3.把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。

图片 4

4.咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。

图片 5

5.起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。

图片 6

6.等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

图片 7

7.倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

图片 8

“赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的,这个菜是从网上学来的,正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇,二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得,也不好总结经验,但味道真的是不错,味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难,食材也容易买到,做出来的味道真的像是螃蟹的味道,建议好奇心强的朋友动手一试。 赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹” “旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,没有大闸蟹的日子里,也可以模拟一把螃蟹的味道。

8.把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

赛螃蟹的食材:

主料: 鲳鱼200g 咸鸭蛋两枚 辅料: 油适量 生姜适量 料酒适量

2、将土豆泥和胡萝卜泥分别过筛,咸鸭蛋蒸熟后剥皮,只留蛋黄不用蛋白。

家常美食网小贴士:

1、鸭蛋黄尽量的研碎,方便炒制。 2、因为鸭蛋黄有盐度,烹制时不用再放盐。 3、蒸鱼要控制好时间,不要把鱼蒸的过老,较平时蒸鱼时间短一些即可。

图片 9

4、打匀碗中的鸡蛋与调料混合物。

选用新鲜的黄鱼,过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥。

图片 10

7、加入1/2小勺糖翻炒均匀即可关火。

2.普通版赛螃蟹

图片 11

此菜有五种做法,做赛螃蟹最传统的做法的就是用鸡蛋,也叫懒人版,打两个鸡蛋就能下一碗饭。也有讲究的豪华版,食材里用到了黄花鱼,吃起来更加鲜美滑嫩,味道更加丰美,家庭聚会拿来露一手也是非常靠谱。

2.怎么让土豆泥和胡萝卜泥更加细软。

4.把绍酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡。

这个食材是什么嘛?先听甜饼儿讲个故事。

6.另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

2.将蛋清和蛋黄分别炒熟,再混合到一起,放入配料。

甜饼儿告诉你一道不用螃蟹却比螃蟹还好吃的菜,买的螃蟹吃没了,不如用它来满足一下~

土豆和胡萝卜切成块入锅蒸,比整个入锅更容易蒸熟,省火省时。碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻,必须过筛,才会有那种沙沙的口感,更像蟹籽。

图片 12

做法:

图片 13

5.另起锅,下油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,炒熟后,倒入勾兑好的芡汁,颠匀,淋上芝麻香油即成。

图片 14

这些秘诀就算不用来做赛螃蟹,也可以做其它的菜肴,例如番茄炒蛋,西葫芦炒蛋,鸡汁土豆泥,海参黄鱼羹......这大晚上的,生生把自己说馋了。

活人还能给馋虫逼死了?可一文钱也难倒读书人呀!馋得慌的书生就开动了脑筋,把作诗的劲儿都用上了,竟然还真给他们捣鼓出来了。

3.素食版赛螃蟹

但是.........但是.......大闸蟹好吃,它也贵啊!买一次还好,次次买,钱包都在哭泣了。

6、加入2小勺料酒翻炒均匀,一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠。

做法:

图片 15

十月还没到,早就在各位老饕们的口中对黄满膏满的大闸蟹魂索梦绕,身边的小伙伴也早早采购了一批大闸蟹,就等着假日一到,摩拳擦掌地准备大开吃戒。

9.把蛋白和蛋黄放入锅中,稍翻炒即可出锅。

1、土豆和胡萝卜洗净,削皮后切片,放入锅中蒸至熟烂,趁热取出放入保鲜袋中,用擀面杖擀压成泥。

5、放入适量盐,咸鸭蛋黄有咸味了,所以盐要根据自己的口味适量加。

4、锅中放1大勺油,油热后,将香菇放入爆香,放入咸蛋黄泥翻炒,放入姜末,放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀。

5、冷锅热油,7成热入鸡蛋,快速翻炒至熟。

赛螃蟹虽然看起来很像螃蟹拆开的蟹肉蟹黄,但并没有用到螃蟹,是用一个食材来炒制,用一白一黄仿制了螃蟹的色泽。

3.做鱼肉版的关键。

  1. 豆腐表面冲水并淋干水分。

  2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。

  3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。

  4. 姜切末备用。

  5. 锅中倒入适量食用油,把蛋白、蛋黄分别放入锅中翻炒成型出锅。

调料:味精4克,葱末5克,精盐3克,醋10克,花生油100克,湿淀粉10克,芝麻油5克,清汤100克,绍酒25克

4.豪华版赛螃蟹

对于素食者来说,还可以用土豆和胡萝卜来代替,反正也是一白一黄,只要口感和色泽跟得上,它还是“赛螃蟹”。

原料:鸡蛋、咸蛋黄、姜末

辅料:姜末适量,醋适量,虾酱适量,盐适量,白糖适量,食用油适量

做法:

做法:

3.鸡蛋打入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀。

原料: 鸡蛋、姜末

辅料:料酒2小勺、油1大勺、盐少许、糖1/2小勺,食用油适量

1.怎么把鸡蛋炒得更加滑嫩。

做法:

图片 16

原料:豆腐200g,鸡蛋3个,食用油适量

图片 17

1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散,蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄。

图片 18

用鸡蛋来做,炒蛋白是蟹肉,炒蛋黄是蟹黄,掌握好了火候,就能把鸡蛋做出滑嫩鲜美的口感,两样汇聚一盘,不是螃蟹,胜似蟹味。

3.豆腐版赛螃蟹

要吃蟹,当然要吃饱满的好蟹,阳澄湖大闸蟹,固城湖大闸蟹等名品当然是要列上购物单的。一只当然是不够吃的,一买就要买一打,怎么也得值回运费。买回来清蒸,盐烤,辣炒,水煮,怎么吃也吃不够。

3、撒入足量的姜末。

原料:黄花鱼肉200克,鸡蛋250克,姜末5克

2、倒入3:1比列的醋和酱油。

传说在很久以前,有一群书生,那时的读书人嘛,都很穷,想吃螃蟹又吃不起螃蟹,可是吟着“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,这口水就哗啦啦的。

调料:醋,糖,盐

6.用一个小碟子准备姜醋汁,一起上桌,仿照螃蟹蘸食方法。

第二个方法是加清水,打鸡蛋的时候,将清水和鸡蛋加在一起打匀再放锅中小火慢炒,这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑;而且炒起来也不容易糊锅,比例大概是一个鸡蛋加10克左右的水,要注意的是,水和鸡蛋一定要打匀,不能偷懒噢。

3.出锅盛入盘中。

辅料:醋、酱油,食用油适量

不知道大家有没有看过《向往的生活》,以厨艺征服了众人的黄磊黄小厨在里面给孙红雷和谢娜做了一道传统的特色名菜,赛螃蟹,让孙红雷吃得赞不绝口。

1、磕2个鸡蛋在碗中。

3、将咸蛋黄碾压成泥,姜洗净剁成细末,香菇洗净剁成细末,越细越好。

7.在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

1.将黄鱼肉洗净切成小条,先加入绍酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用。可多用些蛋黄,少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色。

原料:土豆1个、胡萝卜1根、咸鸭蛋2个、香菇2个、姜1块

一个方法是加料酒,打鸡蛋的时候放入少许的料酒,其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固,这样鸡蛋就比较容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千万不能用白酒代替。

1.懒人版赛螃蟹

但是要记住,不论哪一种,一定要掌握好火候哦,要嫩嫩的才好吃。那么怎么把它们炒得嫩呢?看下面的秘诀哦!

图片 19

2.国内倒入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入锅中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油。

本文由六合联盟开奖记录发布于六合联盟开奖直播,转载请注明出处:毫不大闸蟹也形似能做出蟹味,赛青蟹的做法

TAG标签:
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。