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虾仁豆腐的家常做法,美食食谱

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做一道好菜,食材的搭配很重要,不仅仅要好吃,还要科学,营养能搭配。虾仁豆腐就是两种适合搭配在一起的食材,而且两者搭配起来,能够做出多种的变化,炒虾仁豆腐,或者是蒸的,还可以是煮的。

虾一身上下最有肉吃的地方就是虾仁了,当然要吃到虾仁来需要耐心的剥虾。虾仁的营养价值比较高,如果对虾不过敏的话,不妨来看看虾仁的做法,时常的做一些,吃上一吃。

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“鲜美之极的虾仁豆腐,好吃且营养。”

虾仁豆腐

青豆炒虾仁的做法

食材明细

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主料

食材准备

食材准备

  • 豆腐适量
  • 虾仁适量

豆腐,虾仁,鸡蛋清,葱姜,料酒,盐,生抽,香油,水淀粉,植物油适量。

虾仁,莲子,青豆,葱姜末,生粉,料酒,油,盐,胡椒粉。

辅料

方法步骤

方法步骤

  • 蛋清适量
  • 水淀粉适量
  • 适量
  • 适量

1、将豆腐切成小方块,放入开水锅中焯水,沥干待用;

1、将莲子去心洗净,虾仁挑去虾线;

配料

2、虾仁处理干净后擦干水,放入少许盐,料酒,水淀粉和鸡蛋清搅匀上浆;

2、将处理好的虾放入料酒,生粉,盐,腌10分钟;

  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 芝麻油适量

3、取小碗放入葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油搅匀成碗汁待用;

3、取碗,加少量水,盐,生粉,胡椒粉,盐调和成汁备用;

4、炒锅烧热,倒入少许油,下入虾仁炒熟,然后倒入豆腐,同炒;

4、起锅烧水,加入少许盐,和油,放入莲子,烧开后下青豆焯水;

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、接着淋入碗汁,炒匀后淋上少许香油即可出锅。

5、起油锅,下葱姜末爆香,然后下虾仁煸炒,虾仁变色后倒入莲子和青豆;

虾仁豆腐的做法步骤

小贴士

6、翻炒几下后倒入前面调好的汁,翻炒均匀后即可。

  • 图片 61新鲜海虾去壳剥出虾肉。
  • 图片 72加入料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉腌制十分钟左右。
  • 图片 83豆腐切丁。
  • 图片 94锅中放少许油,入葱姜炒香。
  • 图片 105加入虾仁翻炒。
  • 图片 116炒到虾仁变色。
  • 图片 127放入豆腐,轻颤炒匀。
  • 图片 138加入盐、少许水略煮,后加入水淀粉勾芡。
  • 图片 149加入芝麻油调味关火。

可以不放生抽,保持原有的色泽和清淡味道。

小贴士

小窍门1、我们当地产的海虾无泥无沙,所以不用去虾线。

家常虾仁豆腐

虾的虾线可以从虾背的第二三节处用牙签挑出,也可以稍微切破挑出。

2、豆腐切成丁入锅前可用水煮一下,去掉豆腥味。

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虾仁豆腐羹的做法

食材准备

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虾仁,嫩豆腐,葱姜适量,盐少许,淀粉适量,甜面酱,生抽,芝麻油。

食材准备

方法步骤

嫩豆腐1块,鲜虾仁适量,香菇适量,鸡蛋2个,盐少许,料酒,香油少许。

1、虾仁中放入少许盐和淀粉抓匀腌一会;

方法步骤

2、取小碗,放入葱段和姜丝,加入少许水,生抽,甜面酱,盐和芝麻油调匀成碗汁;

1、将豆腐搅碎成泥,干香菇需要泡发切丁;

3、豆腐切成小块,锅中烧热小心油,下入豆腐块,两面煎黄;

2、鸡蛋打入豆腐中,加入切丁的虾仁和香菇拌匀;

4、然后倒入调好的碗汁,盖锅煮5分钟,入味后倒入虾仁,略微翻炒,变红即可关火。

3、然后加入盐,料酒,胡椒粉拌匀,放入上气的蒸锅中,大火蒸10分钟;

小贴士

4、出锅后撒上少许葱碎,滴些许香油即可。

豆腐易碎,煎了之后就不容易烂了。

小贴士

味增虾仁豆腐汤

盖上一层耐热保鲜膜,做出来的比较完整。

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爆炒虾仁的做法

食材准备

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虾仁适量,嫩豆腐1盒,新鲜豌豆100克,黄豆芽100克,味增适量,盐少许,料酒少许,淀粉少许。

食材准备

方法步骤

虾仁300克,葱姜各10克,胡萝卜20克,黄瓜少许,味精,白糖,料酒,淀粉,胡椒粉和蛋清各少许,盐适量。

1、将虾仁洗净,用厨房纸吸干水,加入盐,料酒,淀粉抓匀待用;

方法步骤

2、锅中少许油,下入豆腐略炒,然后加入适量水,大火烧开;

1、黄瓜从中切开,去瓤后切片,胡萝卜去芯后切片,葱姜待用;

3、然后放入豌豆,豆腐块,烧开后加入2匙味增拌匀;

2、虾仁放入碗中,加入少许盐,胡椒粉抓匀至粘稠上劲,然后放入蛋清和淀粉抓匀;

4、接着放入虾仁,待汤再次开锅后略煮一下即可出锅。

3、将胡萝卜,黄瓜和虾仁焯水,炒锅烧热油放入葱姜煸香;

小贴士

4、然后放入虾仁,黄瓜,胡萝卜翻炒,加入适量盐,味精,白糖和料酒;

豌豆如果是冻豌豆就要和豆芽一起下锅,避免煮不烂。

5、炒匀后用水淀粉勾芡出锅即可。

虾仁豆腐羹的做法

西红柿炒虾仁的做法

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食材准备

食材准备

嫩豆腐1块,鲜虾仁适量,香菇适量,鸡蛋2个,盐少许,料酒,香油少许。

虾100g,西红柿350g,青椒50g,油适量,盐适量,白砂糖适量,小葱适量,姜适量,大蒜适量。

方法步骤

方法步骤

1、将豆腐搅碎成泥,干香菇需要泡发切丁;

1、虾去壳,从背部划一刀,挑出黑线;

2、鸡蛋打入豆腐中,加入切丁的虾仁和香菇拌匀;

2、青椒和西红柿切小块;葱姜蒜切末待用;

3、然后加入盐,料酒,胡椒粉拌匀,放入上气的蒸锅中,大火蒸10分钟;

3、热油锅里放葱姜蒜沫炝锅,然后下虾仁;

4、出锅后撒上少许葱碎,滴些许香油即可。

4、虾仁炒变色,拨到边上,下入青椒和西红柿块;

小贴士

5、翻炒青椒和西红柿,炒变色后加盐调味;

豆腐用北豆腐也是可以的,最好再盖上一层耐热保鲜膜。

6、加点糖提鲜,加半勺高汤,翻炒均即可出锅。

小贴士

番茄只要炒软即可,不要炒成酱。

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