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6道最受欢迎的家常川菜,辣子鸡丁的家常做法图

家庭版辣子鸡丁,微辣鲜嫩开胃,鲜嫩的鸡肉,别有一番滋味~~ 鸡肉我喜欢吃鸡脯肉,超市里很新鲜的鸡脯肉,买回来放冰箱里稍微冷冻一下,然后拿出来切成块,用辣椒炒,很好吃 鸡肉,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

用料
鸡胸肉300g

剁椒鱼头

辣子鸡丁的食材:

主料: 鸡胸肉300g 辅料: 油适量 盐适量 大料适量 花椒适量 蒜瓣适量 葱花适量 干辣椒适量 酱油适量 白糖适量 白芝麻适量

油适量

图片 1

辣子鸡丁的做法图解步骤:

图片 2

1.鸡胸肉一块 大料两个,花椒适量,蒜瓣两个,葱花一根,干辣椒适量

图片 3

2.油温七成热,下入鸡肉丁,中火炸白色

图片 4

3.锅内留少量油,把调料全部倒入,中大火炒出香味

图片 5

4.之后下入已经过好油的鸡丁,爆炒

图片 6

5.炒那么一两分钟,下入酱油,白糖和少量咸盐 炒均匀之后撒白芝麻,翻匀

图片 7

6.装盘可以吃了

盐适量

材料:鱼头一个、剁椒两大勺、料酒一勺、生抽一勺、姜一块、小葱两根、糖少许。

家常美食网小贴士:

放入调料炒不要时间太长,辣椒的颜色会变暗不好看了 可以放点放点青椒好看又好吃

图片 8

大料适量

制作步骤:

花椒适量

1、鱼头处理干净,去鳃,清洗干净鱼血。

蒜瓣适量

2、把清洗干净后的鱼头用姜片、料酒、生抽腌制半小时。

葱花适量

3、盘子上先铺点姜片,放上鱼头,在鱼头表面再撒上一些姜片。

干辣椒适量

4、剁椒混合少量的白糖中和一下咸味,然后均匀的浇在鱼头上。

酱油适量

5、冷水入锅蒸,水开之后大火蒸十分钟,取出后烧一大勺热油浇到鱼头。

白糖适量

麻婆豆腐

白芝麻适量

图片 9

材料:豆腐500克、猪肉40克、油适量、生抽10毫升、白糖1克、郫县豆瓣酱15克、豆豉酱10克、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2克。

辣子鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉一块大料两个,花椒适量,蒜瓣两个,葱花一根,干辣椒适量

制作步骤:

2.油温七成热,下入鸡肉丁,中火炸白色

1、猪肉切碎,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

3.锅内留少量油,把调料全部倒入,中大火炒出香味

2、炒锅到油爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色,然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。

4.之后下入已经过好油的鸡丁,爆炒

3、加入豆腐、清水、生抽,少量白糖。

5.炒那么一两分钟,下入酱油,白糖和少量咸盐炒均匀之后撒白芝麻,翻匀

4、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉,淋入水淀粉勾芡。

6.装盘可以吃了

5、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

辣子鸡丁

小贴士
放入调料炒不要时间太长,辣椒的颜色会变暗不好看了可以放点放点青椒好看又好吃

图片 10

材料:大鸡腿肉350克、淀粉适量、白芝麻10克、盐4克、白酒3毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、白糖5克、姜丝5克、葱段5克、花椒5克、干辣椒10克。

制作步骤:

1、鸡腿洗净,剔骨只留鸡肉。

2、加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

3、鸡肉丁滚一层干淀粉,用筛网筛掉鸡肉上多余的干淀粉。

4、锅里放入花生油,油烧至7成热,放入鸡肉丁,然后炸至金黄色捞出。

5、锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,把干辣椒爆炒出香味。

6、放入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

7、撒入一些白芝麻然后快速翻炒即可出锅。

干锅花菜

图片 11

材料:花菜400克、油适量、盐适量、小辣椒1个、花椒20粒、姜适量、葱适量、大蒜适量、香叶1片、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、糖适量、香油少。

制作步骤:

1、花菜洗净,切小块,豆瓣酱用刀剁碎,大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段。

2、锅内加油,5成热后加豆瓣酱小火炒香,加花椒、香叶、小辣椒等煸炒。

3、加花菜大火煸炒至发软,加盐、生抽、糖煸炒均匀。

4、最后滴入香油翻炒均匀即可出锅。

麻辣鸡丝

图片 12

材料:鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜酱油2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g。

制作步骤:

1、鸡胸肉洗净后放入沸水中,并倒入料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟。

2、煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用。

3、调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,将调料搅拌均匀。

4、将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

麻辣干锅虾

图片 13

材料:大虾500g、葱姜蒜各适量、香菜适量、干辣椒30g、花椒15g、茴香籽5g、白糖1勺、香醋半勺、生抽1勺。

制作步骤:

1、大虾剪开背然后挑去虾肠,加适量料酒,盐,一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。

2、干辣椒剪段,花椒、茴香籽备好,蒜切末,姜切丝,葱切碎,香菜切段。

3、锅里烧热适量油,把虾炒红然后盛出。

4、重新置油,花椒,辣椒凉油下锅。

5、葱花,姜丝下锅一起小火爆香。

6、炒好的虾下锅,加白糖,醋,生抽,蒜末,盐炒匀。

7、关火后再加入香菜然后翻炒一会就出锅。

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